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夹层锅的分类与结构布局概述

发布时间:2015-03-23浏览:4312次

    夹层锅又叫蒸汽锅、蒸煮锅、夹层蒸汽锅。夹层锅广泛应用于糖块、制药、乳品、酒类、糕点、蜜饯、饮料、罐头、卤味等食物的加工,也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等,是食物加工进步质量、缩短时刻、改进劳动条件的杰出设备。

一、夹层锅的分类

1、按布局方法分为:可倾式夹层锅、立式(固定)夹层锅布局

2、按加热方法分为:电加热夹层锅、蒸汽加热夹层锅、燃气加热夹层锅、电磁加热夹层锅。

3、按技能需求各选用带拌和或不带拌和设备。

4、夹层锅按密封方法可分为:无盖型、平盖型、真空型;

二、夹层锅的结构布局

固定式主要由锅体和撑脚组成;

可倾式主要由锅体和可倾架组成;

拌和式主要由锅体和拌和设备组成。

1、锅体

是由表里球形锅体组成的双层布局方法,中间夹层通入蒸汽加热。

2、支脚

(a)立式夹层锅:三棱锥方法、圆管式。

(b)可倾式夹层锅:槽钢支架式。

3、材质

(a)内锅体不锈钢(SUS304/SUS316L)、外锅体碳钢(Q235-B);外涂防锈漆。

(b)表里锅体全不锈钢(SUS304/SUS316L)

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